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sainachuntian
发表于: 2016-3-15 16:40:31 | 显示全部楼层

食材准备
        糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)
        制作步骤
        1 淘米4-5遍,泡米一夜。
        2 将米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)
        3 拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑
        4 密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒
        就会接近满坑,甜酒酿即成。
        注意事项
        1 所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。
        2 甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。
        3 保存发酵的温度大约30-45度较为合适
        4 蒸米的时候,不宜蒸时间过长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

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发表于: 2016-3-15 16:45:09 | 显示全部楼层

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