立即注册
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

陕西塞纳春天装饰装修工程有限公司

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
发表于: 2016-11-26 19:21:12 | 显示全部楼层

西安羊肉泡馍秘籍,不小心流出来了!!

备料:羊肉,羊骨,面粉,粉丝,糖蒜,辣椒酱,香菜,木耳,盐,糖,胡椒粉,香油,鸡精,花椒,八角,小茴香,干辣椒,草果,香叶,胡萝卜洋葱,葱,姜,料酒,陈皮

1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫,重新加入清水。美国本地羊肉比较膻


2.加入香料:花椒,小茴,八角,葱,姜,草果,香叶。调入盐,糖,料酒。水开后转小火慢炖。

3.取面粉,加入一小勺盐,分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面,所以一定不能加发酵粉

4.揉成面团之后,盖一块湿布,饧面20分钟

5.将饧好的面分成大小一致的面团,擀成圆饼,准备制作馍。

6.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可

7.烤至这个样子就可以了,取出放凉就可以掰馍了

8.掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小(半个小指甲盖大),这个尺寸最入味而有嚼劲,否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透,变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人

9.汤煮至3个小时左右,会浮着一层羊油,将油轻轻撇出。放在小碗里备用


10.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软,切一些葱花,准备制作泡馍。

11.热锅加少量底油,爆香葱花,倒入煮好的羊肉汤。大火烧开,放入黑木耳,粉丝,调入盐,鸡精,胡椒粉,几滴香油。倒入掰好的馍烩煮,粉丝煮熟,泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒,大火炼制一下,油热后浇入煮好的泡馍。

12.配上辣椒酱,放上香菜,剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
跳转到指定楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

主题:18 | 回复:19

手机版

轻松易点,迅速到家!

官方微信

扫描二维码,即刻与小易亲密互动,还有劲爆优惠等你来拿!

订阅QQ邮件

第一手促销资讯,尊享邮件特惠商品,优惠不错过!

快速回复 返回顶部 返回列表